Vénus 2013 Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru

Vénus 2013 kommt aus der alten Chardonnay-Parzelle in Avize, die 1959 bepflanzt wurde. Das Lesegut wird von Hand geerntet, im Weinberg arbeitet das Pferd Venus. Der Wein reift ausschließlich im Eichenfass und wird nicht filtriert. Danach folgen sechs Jahre auf der Hefe mit Rütteln von Hand. Das Degorgieren liegt etwa 60 Tage vor dem Verkauf. Der Champagner ist nicht dosiert (Brut Nature).

Im Glas zeigt er Frucht, weißen Trüffel und feine Röstaromen. Der Verzicht auf Dosage macht ihn trocken und klar, die lange Hefelagerung gibt ihm Fülle. Bei 10 bis 12 °C und in einem großen Weißweinglas kommt das am besten zur Geltung. Als Begleiter eignen sich Jakobsmuscheln, Seeteufel, Kalbsbries, Pilzgerichte oder ein gereifter Hartkäse. Auch nach einigen Jahren im Keller dürfte er sich gut entwickeln.