Vénus 2013 Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru

Vénus 2013 vient de la vieille parcelle de chardonnay d'Avize, plantée en 1959. Les raisins sont vendangés à la main, et c'est la jument Venus qui travaille la vigne. Le vin vieillit exclusivement en fût de chêne et n'est pas filtré. Suivent six ans sur lies, avec remuage à la main. Le dégorgement a lieu environ 60 jours avant la vente. Le champagne n'est pas dosé (brut nature).

Dans le verre, il offre du fruit, de la truffe blanche et de fines notes grillées. L'absence de dosage le rend sec et net, tandis que le long vieillissement sur lies lui donne de l'ampleur. Servi à 10 à 12 °C dans un grand verre à vin blanc, il s'exprime au mieux. Coquilles Saint-Jacques, lotte, ris de veau, plats de champignons ou fromage à pâte dure affiné l'accompagnent bien. Quelques années de cave devraient encore lui réussir.