Avizoise 2015 Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Die Avizoise 2015 ist ein reiner Chardonnay aus den Parzellen Robarts und Gros Yeux in Avize, die ein ähnliches geologisches Profil haben: zunächst tieferer Ton, darunter Kreide. Pascal Agrapart vinifiziert und reift den Wein in Demi-Muids, füllt ihn ohne Schönung und Filtration ab und lässt ihn über fünf Jahre auf der Hefe liegen. Der Extra Brut duftet nach Blüten und weißen Früchten wie pochierter Birne, dazu kommen Trockenfrüchte und Mandeln.

Am Gaumen wirken die Bläschen fein, der Wein ist dicht und reichhaltig, mit großer mineralischer Kraft und sehr langem Abgang. Er passt zu rohem oder sanft gedünstetem Fisch und zu getrüffeltem Brillat-Savarin. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas, in dem er sich entfalten kann.