Rosé de Saignée

Beim Rosé de Saignée von Florent Bergeronneau-Marion entsteht die Farbe auf klassischem Weg: Die Trauben werden gepresst und der Most wird auf den Schalen mazeriert, bis er genug Farbe und Aroma aufgenommen hat. Die Cuvée besteht aus 60 % Pinot Noir und 40 % Meunier. Mit nur 2000 bis 3000 Flaschen pro Jahr ist sie eine Seltenheit.

Im Glas zeigt sich ein Rosé, der von roten Früchten geprägt ist und dabei erfrischend bleibt. Die Saignée-Methode steht meist für etwas mehr Körper als ein reiner Assemblage-Rosé. Schenken Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Weißweinglas oder Tulpenglas ein, damit sich die Frucht entfalten kann. Er eignet sich als Aperitif und passt zu Fleischgerichten. Auch zu Desserts mit roten Früchten ist er eine gute Wahl.