Cuvée Caudalies Grand Cru 2010

Die Cuvée Caudalies 2010 ist ein Blanc de Blancs Grand Cru der Dosage Extra-Brut. Die Trauben stammen von 50 Jahre alten Rebstöcken, die biologisch bewirtschaftet werden, der Ausbau erfolgt in Eichenfässern. Mehr als sieben Jahre lag der Champagner im Keller, bevor De Sousa ihn freigab. Diese Zeit hört man in jedem Schluck.

Die Nase wirkt fein und lässt dezente Holzaromen erkennen. Am Gaumen überzeugen Rundheit, Breite und Tiefe, getragen von einer deutlichen Mineralität, wie sie große Chardonnays der Champagne auszeichnet. Die Länge macht ihn zu einem Champagner für den Tisch. Er passt zum Aperitif, zu Krustentieren und zu Steinbutt. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem Weißweinglas mit weitem Bauch, damit sich Holz und Mineralität entfalten können.