Cuvée Mycorhize

Die Cuvée Mycorhize stammt von nur einem Hektar alter Rebstöcke in Avize, einer Grand-Cru-Lage der Côte des Blancs. Der Weinberg wird seit 1999 biodynamisch bewirtschaftet und mit Pferden gepflügt. Der Blanc de Blancs besteht aus Chardonnay, davon 25 % ewige Reserve, und reift in Eichenfässern. Mit nur 2000 Flaschen ist er eine echte Rarität.

Er zeigt sich elegant und mineralisch, mit Aromen von Akazie, Limette, Honig und Himbeere. Als Aperitif gelingt er ebenso wie am Tisch, etwa zu Seezunge, Langustinen oder Käse. Servieren Sie ihn bei 9 bis 11 °C in einem Weißweinglas mit weitem Bauch. Der Champagner lässt sich bis zu 10 Jahre lagern, wenn Sie ihn nicht gleich öffnen möchten.