Cuvée Umami Extra-Brut 2012

Die Cuvée Umami 2012 ist ein Extra-Brut aus 60 % Chardonnay und 40 % Pinot Noir, geerntet in der Côte des Blancs und an der Montagne de Reims. Der Ausbau erfolgt zu 100 % in Eichenfässern. Die Reben sind 60 Jahre alt, die Parzellen wurden gezielt ausgewählt und biodynamisch bewirtschaftet. 2012 brachte sehr reife, konzentrierte Trauben, und das schmeckt man an der Fülle dieses Jahrgangs.

Aromen von Honig und Kirsche begleiten eine samtige Textur. Dazu kommen Länge, Tiefe und Mineralität, die den Stil von De Sousa prägen. Der Champagner ist auf Reife angelegt: Gönnen Sie ihm noch etwas Zeit, er hält sich 10 bis 20 Jahre. Die Auflage ist begrenzt, geliefert wird er in einer Geschenkverpackung. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas.