Cuvée Umami Extra-Brut 2009

Die Cuvée Umami Extra-Brut 2009 gibt es hier als Magnum. Sie entstand zum zehnjährigen Jubiläum der Produktlinie Zoémie de Sousa und stammt aus mehreren sorgfältig ausgewählten Lagen des Hauses. Der Name verweist auf den japanischen Begriff Umami, der für De Sousa den Stil des Hauses beschreibt: Länge, Tiefe, Samt, Mineralität und Würze.

Die Trauben wachsen auf alten Rebstöcken, die biodynamisch bewirtschaftet werden. Das belebt den Boden und stärkt nach Überzeugung des Hauses die Umami-Aromen. Im Mund erwartet Sie eine weiche, samtige Textur mit langem Nachhall und der klaren Linie eines Extra-Brut. Das große Format eignet sich für eine festliche Tafel mit mehreren Gästen. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas, damit Tiefe und Würze zur Geltung kommen.