Cuvée Caudalies Rosé

Der Caudalies Rosé von De Sousa entsteht aus 90 % Chardonnay Grand Cru von alten Rebstöcken, der in Eichenfässern vinifiziert wird. Die übrigen 10 % sind Pinot Noir Grand Cru, als Rotwein vinifiziert und ein Jahr im Holz ausgebaut. Der Name Caudalies bezeichnet die aromatische Nachhaltigkeit eines Weins im Mund, und genau darum geht es hier.

Im Glas treffen die Finesse des Chardonnay und wilde rote Früchte aufeinander: Himbeere und Kirsche, dazu eine feine Holznote mit Vanille, Haselnuss und Röstaromen. Der Rosé hat genug Struktur für Meeresfrüchte und feinen Fisch, etwa pochierten oder gegrillten Wolfsbarsch. Am Ende des Menüs begleitet er Desserts mit roten Früchten, zum Beispiel Erdbeeren. Reichen Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Weißweinglas oder einem Burgunderglas mit etwas Volumen.