Magnum · 1,5 lSténopé 2008
Le Sténopé 2008 est né de la collaboration entre Devaux et Michel Chapoutier. Le nom renvoie au sténopé, cet appareil photo sans objectif : la cuvée doit restituer une année aussi fidèlement que possible et est donc toujours mise en bouteille en millésime. Le chef de cave Michel Parisot y choisit pinot noir et chardonnay dans ses parcelles de prédilection. L'élevage se fait en grande partie en fûts, puis le vin vieillit longuement en bouteille.
Le 2008 est considéré comme un champagne d'une grande finesse, avec un net potentiel de garde. Il se montre engageant, enjoué et espiègle. Il n'existe que 620 magnums, un format qui favorise une évolution lente. Ouvrez-le pour une occasion particulière, vers 10 à 12 degrés, et servez-le dans un verre à vin blanc évasé. Il pourra s'y aérer et révéler toute sa complexité.
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DevauxBar sur Seine
Devaux
Devaux, 1846 gegründet, gehört seit 1987 zur Union Auboise und keltert Pinot Noir der Côte des Bar im Manoir von Bar-sur-Seine.
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