Rosé de Saignée Brut

Le Rosé de Saignée est la spécialité de Fleury et provient à 100 % de pinot noir. La couleur vient, comme pour un vin rouge, du jus soutiré après un court contact avec les peaux des raisins. Cette méthode ancienne n'est pratiquée que par peu de maisons de champagne. Avec 18 000 bouteilles, la quantité reste modeste, et la maison est certifiée Demeter et Agriculture Biologique.

Au nez, il évoque la groseille, la fraise et la framboise. En bouche, il révèle une belle vinosité et un côté gourmand marqué, à la fois frais et fin. Cela en fait un champagne de table : il accompagne volaille et gibier, mais s'accorde aussi avec un gâteau au chocolat ou un pain perdu aux biscuits roses de Reims. Servez-le à 8 à 10 °C dans un verre à vin blanc avec un peu de volume.