Brut Rubis Velours

Der Brut Rubis Velours ist bei Pannier ein bewusster Ausreißer. Schon die rubinrote Farbe ist für einen Champagner ungewöhnlich, und am Gaumen setzt sich das fort: Er wirkt fleischig und kraftvoll, saftig und zugleich rassig. Der Abgang ist warm und elegant. Das ist kein zurückhaltender Aperitif, sondern ein Champagner mit Körper.

Entsprechend mutig darf das Essen sein. Das Haus empfiehlt rotes Fleisch, etwa gegrillte Entenbrust oder Hochrippe, dazu Kartoffelpüree mit Trüffeln. Ein Champagner, der zu diesen Gerichten standhält, braucht nicht zu kalt zu sein: 10 bis 12 °C sind ein guter Richtwert. Als Glas empfiehlt sich ein weites Weißweinglas, das der kräftigen Struktur Raum gibt.