Dom Caudron

Dom Caudron ist kein klassisches Familienweingut, sondern eine Winzergenossenschaft. 1929 schlug der Dorfpfarrer Dom Caudron den Winzern von Passy-Grigny vor, ihre Kräfte zu bündeln und einen eigenen Champagner zu erzeugen. Mit einer Spende von 1000 Franc ermöglichte er den Kauf eines Standorts, von Produktionsgerät und einer Presse. 23 Winzer brachten ihr Wissen damals zusammen.

Meunier aus Passy-Grigny

Die Rebfläche umfasste anfangs 12 Hektar und liegt heute bei mehr als 130 Hektar an den Hängen des Marnetals. Alle Reben stehen im Dorf Passy-Grigny. Die Zahl der Mitgliedswinzer wird je nach Quelle unterschiedlich angegeben, sie liegt zwischen gut 60 und rund 90.

Der Rebsatz besteht aus 80 % Pinot Meunier, 10 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay. Der Boden ist lehmig-kalkig. Dazu kommen Morgennebel und die Frische des Flusses. Der Meunier bringt Fruchtigkeit und Rundheit, und das Haus hat sich deshalb auf Blanc de Noirs spezialisiert. Die Winzer arbeiten nach den Grundsätzen nachhaltiger Weinbergsbewirtschaftung. Ein Techniker begleitet den gesamten Vegetationszyklus. Mit Begrünung, Bodenbearbeitung und Pheromonverwirrung soll die Zahl der Eingriffe sinken.

Die Cuvées

• Prédiction: Sie besteht ganz aus Meunier und war die erste Cuvée des Hauses. Zitrus und Honig prägen sie.
• Fascinante: ein Rosé d'Assemblage.
• Cornalyne: Sie stammt vom Meunier, der zur Hälfte im Eichenfass vinifiziert und ausgebaut wird.
• Sublimité 50/50: ein Jahrgangschampagner aus Chardonnay und Meunier.

Weitere Cuvées sind Épicurienne und Brut Nature. Gault&Millau bewertet mehrere Cuvées des Hauses mit 88 bis 92 von 100 Punkten.

Besuch und Verkostung

Das Haus empfängt Gäste in der Rue Jean York 10. Die Führung beginnt im Ökomuseum mit alten Pressen und Werkzeugen und erzählt die Geschichte des Hauses. Danach geht es zu den modernen Pressen, und Sie sehen einen 20-minütigen Film über die Arbeit in Weinberg und Keller. Die „Expérience Meunier“ mit Führung und Verkostung von drei Champagnern kostet 15 Euro. Das „Trio chocolaté“ kombiniert drei Cuvées mit drei Schokoladen und kostet 27,50 Euro. Aktuelle Angebote und Preise erfragen Sie am besten direkt beim Haus.