Waris-Hubert

Waris-Hubert sitzt in Avize, einem Grand-Cru-Dorf im Herzen der Côte des Blancs. Das Haus ist aus zwei Winzerfamilien entstanden. Auf der Seite der Warris beginnt die Geschichte im 19. Jahrhundert mit Armand. Stéphanie Hubert brachte die Reben ihrer Großmutter in Grauves ein, die ihre Eltern bis dahin an die Genossenschaft geliefert hatten. Stéphanie und Olivier Waris, beide Vertreter der vierten Generation von Weinbauernfamilien in Avize, heirateten 1997.

Vom kleinen Start zum 18-Hektar-Gut

Das Paar begann mit 90 Ar. Den ersten Tirage füllten die beiden 1998 ab. Die ersten Flaschen verkauften sie 2001, im selben Jahr, in dem sie Presshaus und Keller bauten. Heute bewirtschaften sie als Récoltants-Manipulants 18 Hektar, die seit 2023 biologisch zertifiziert sind. Ältere Quellen und auch der Text auf der Website nennen noch 11 bis 13 Hektar, das Gut ist also deutlich gewachsen.

Die Reben stehen vor allem in den Grands Crus Avize, Cramant, Chouilly und Oger in der Côte des Blancs sowie in Aÿ in der Montagne de Reims. Dazu kommen die Premiers Crus Grauves und Bisseuil, außerdem Barbonne-Fayel in der Côte de Sézanne und Merrey-sur-Arce in der Côte des Bar. Im Mittelpunkt steht der Chardonnay, daneben wird Pinot Noir angebaut.

Arbeitsweise und Cuvées

Im Keller trennt man die Herkunft schon früh. Presshaus und Kellerei sind so eingerichtet, dass Dörfer und Parzellen von der Presse an getrennt bleiben. Zur Verfügung stehen Tanks von 25 bis 44 Hektolitern sowie Fässer mit 225 und 600 Litern. Die Winzer setzen vor allem auf sortenreine Cuvées und niedrige Dosagen.

• Lilyale: Blanc de Blancs Grand Cru, Zéro Dosage
• Albescent: Blanc de Blancs Grand Cru aus 100 % Chardonnay
• Sophos: Grand Cru aus Avize, zwei Jahre im Fass gereift
• Annexä: Jahrgangs-Grand-Cru aus Pinot Noir aus dem Dorf Aÿ
• Armorial: Blanc de Noirs aus Pinot Noir
• Succulente: Rosé

Besuch

Nach Angaben des Hauses gibt es einen Verkostungskeller und eine Terrasse. Das Gut liegt an der 14 Rue d'Oger in Avize. Vor dem Besuch sollten Sie sich anmelden. Die Kontaktdaten stehen auf der Website des Hauses.