Philipponnat Šampaňské

Philipponnat Šampaňské

Historie domu Philipponnat

Proslulý šampaňský dům Philipponnat byl založen v roce 1910 v malebné vesničce. Mareuil-sur-Aÿ obec, která má ve vinařském světě zvláštní pověst. Založila ji rodina Philipponnat s dlouhou tradicí, která se po staletí zabývala vinařstvím. Vinařská tradice rodiny sahá až do roku 1522, kdy se v Aÿ usadili první členové rodu a začali pěstovat víno.

Im Laufe der Jahrhunderte erwarb die Familie zahlreiche Parzellen in den besten Lagen der Šampaňské. Diese langjährige Erfahrung und das umfassende Wissen über den Weinbau in der Region legten den Grundstein für die heutige Qualität und den Erfolg des Hauses Philipponnat Šampaňské.

Akvizice od Bruno Paillard

V roce 1987 prošel dům Philipponnat významnou změnou, když jej převzala šampaňská společnost Bruno Paillard. Tato akvizice umožnila šampaňskému Philipponnat využívat zdroje a odborné znalosti rodiny Paillardů a zároveň si zachovat nezávislost a osobitý styl.

Clos des Goisses

Vlajkovou lodí šampaňského domu Philipponnat je bezpochyby Cuvée de Prestige "Clos des Goisses". Toto výjimečné šampaňské pochází z jedinečné jediné vinice, která se rozkládá na ploše 5,5 hektaru a je orientována na jih s extrémním sklonem 45 stupňů. Tato zvláštní poloha umožňuje optimální oslunění a přispívá k výjimečné zralosti hroznů.

Der Clos des Goisses wird hauptsächlich aus Pinot Noir (70%) und Chardonnay (30%) erzeugt und nur in den besten Jahrgängen produziert. Beispiele für herausragende Ročníky sind 1985, 1988, 1989 und 1990. Diese Cuvée zeichnet sich durch ihre unglaubliche Komplexität, ihre Kraft und ihre Langlebigkeit aus. Der Clos des Goisses gilt als einer der besten und langlebigsten Champagner überhaupt und ist ein Symbol für die Exzellenz und den Innovationsgeist des Hauses Philipponnat.

Současné vinice a produkce Philipponnat Champagne

Vinice společnosti Philipponnat Champagne dnes zaujímají celkem 20 hektarů, z nichž 12 patří společnosti. Tyto vlastní vinice pokrývají přibližně 20% potřeby společnosti na hrozny. Zbývající hrozny pocházejí od dlouholetých partnerských vinařů, kteří splňují vysoké standardy kvality společnosti Philipponnat.

Vinice panství jsou osázeny převážně odrůdou Pinot Noir, která tvoří páteř většiny cuvée Philipponnat. V menší míře se pěstuje také Chardonnay a Pinot Meunier. Tento pečlivý výběr a péče o vinice zajišťují trvale vysokou kvalitu šampaňského Philipponnat.

Výrobní proces a filozofie

Philipponnat Champagne klade velký důraz na tradiční výrobní postupy v kombinaci s moderními technikami pro zlepšení kvality. Hrozny se sklízejí ručně, aby se zajistilo, že se použije jen to nejlepší a nejzralejší ovoce. Po sklizni se hrozny šetrně lisují a mošt kvasí v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou.

Zvláštností šampaňského Philipponnat je dlouhé zrání na kalu. Toto prodloužené zrání dodává vínům další komplexnost a hloubku. Kromě toho podnik pro svá nejlepší cuvée často používá vína z rezervních zásob starých několik let, aby dosáhl dalšího rozměru a zrání.

Sídlo a návštěvnické centrum

Der Hauptsitz von Philipponnat Champagner befindet sich noch immer in Mareuil-sur-Aÿ, wo die Familie ihre Wurzeln hat. Das historische Anwesen und die modernen Produktionsanlagen sind ein beliebtes Ziel für Weinliebhaber aus aller Welt. Besucher haben die Möglichkeit, die Weinberge zu besichtigen, an Verkostungen teilzunehmen und die faszinierende Historie des Hauses kennenzulernen.

Závěr

Philipponnat Champagne je ukázkovým příkladem šampaňského domu, který si váží svých kořenů a tradic a zároveň hledí do budoucnosti. Díky svému slavnému šampaňskému Clos des Goisses a pečlivému řemeslnému zpracování si vydobylo pevné místo ve světě vysoce kvalitního šampaňského. Kombinace historického dědictví, inovativních technik a neochvějné oddanosti kvalitě činí z Philipponnat jedno z nejuznávanějších a nejvyhledávanějších jmen v oblasti Champagne.