Bruno Paillard Champán

Bruno Paillard Champagne: Un visionario en el corazón de Champagne

Antecedentes históricos

Bruno Paillard se fundó en 1981 en Reimsel corazón del Champánque lleva su nombre Casa del champán. Bruno Paillard tenía entonces 27 años y era ya la cuarta generación de una familia que llevaba en el negocio del champán desde 1704. Antes había trabajado como corredor de vinos y soñaba con crear su propia marca de champán. Para hacer realidad su sueño, vendió su viejo Jaguar y utilizó el dinero como capital inicial para su propia pequeña empresa. Fue la primera nueva casa comercial fundada en Champaña en más de 100 años.

Paillard agitó las primeras botellas en un cobertizo alquilado. Gracias a sus elevados estándares de calidad, su Champán pronto fue descubierta y celebrada por el mercado inglés. Este éxito le permitió abrir en 1990 los locales actuales en la prestigiosa Avenue de Champagne de Reims.

Filosofía y métodos de producción

Bruno Paillard Champagne es conocido por su enfoque visionario y su inflexible dedicación a la calidad. Una de las innovaciones más importantes que introdujo fue el uso de barricas para el envejecimiento de sus vinos base Grand Cru. Esto confiere a cada vino un perfil individual en función de su ubicación, suelo y origen. Paillard combina pureza, mineralidad, finura y calidad para crear un carácter de origen inconfundible y un estilo propio único.

Otra característica de la producción del champán Bruno Paillard es el uso exclusivo de la primera prensada, la "Première Cuvée". La dosificación se compone de sus propios vinos de reserva, lo que contribuye a la sequedad característica de sus champagnes "Brut".

Otra innovación introducida por Bruno Paillard es la indicación de la fecha de degüelle en cada botella. Paillard explica: "La Disgorging es el segundo nacimiento de un Champagne. A partir de este momento, comienza su proceso natural de envejecimiento. Sus aromas pasan de la fruta a las flores y a las especias; su color se vuelve cada vez más oscuro y su sabor más complejo. Por eso es importante que el conocedor conozca el momento del degüelle".

Viñedos y sostenibilidad

La casa de champán Bruno Paillard posee 25 hectáreas de viñedos propios, que cubren aproximadamente un tercio de sus necesidades totales de uva. Se trata de una excepción en Champagne, ya que muchas casas se abastecen de la mayoría de sus uvas a través de contratistas. Los viñedos propios de Bruno Paillard se cultivan con métodos de agricultura integrada y algunas hectáreas ya cuentan con la certificación ecológica. Se está planeando la conversión de toda la producción al cultivo ecológico.

El champán más famoso: N.P.U. - Nec Plus Ultra

El champán más conocido de Bruno Paillard es el N.P.U. - Nec Plus Ultra. Esta cuvée, cuyo nombre significa "Ya no se puede superar", representa la cumbre de la calidad y la artesanía de la Casa. El N.P.U. sólo se produce en años excepcionales y se elabora a partir de una cuidadosa selección de las mejores uvas de los viñedos Grand Cru. El envejecimiento tiene lugar en pequeñas barricas de roble y el champán madura durante al menos diez años antes de ser degollado. El resultado es un champán complejo, elegante y excepcionalmente longevo que personifica la búsqueda de la perfección por parte de Bruno Paillard.

Asiento y evolución actual

La sede de Bruno Paillard Champagne se encuentra en la famosa Avenue de Champagne de Reims. Esta prestigiosa ubicación subraya la importancia e influencia de la casa en el mundo del champán. A pesar de su relativa juventud en comparación con otras casas de Champagne, Bruno Paillard se ha establecido firmemente en la élite de los productores de Champagne.

Visiones de futuro

Bruno Paillard Champagne es conocida por su espíritu innovador y su incansable compromiso con la calidad. Ha desarrollado un molde de botella especial que garantiza que no se compren botellas externas, sino que todo el proceso de envejecimiento se lleve a cabo internamente. Esta transparencia y la búsqueda de la perfección han hecho de Bruno Paillard una empresa pionera en Champagne.

Los planes de futuro de la empresa incluyen el paso completo al cultivo ecológico, lo que acentúa sus elevados estándares de calidad y su compromiso con la sostenibilidad. La visión de Bruno Paillard sigue siendo producir champán de la más alta calidad que refleje el terroir de Champagne de una manera única.

Conclusión

El champán Bruno Paillard es un ejemplo destacado de innovación y calidad sin concesiones en el mundo del champán. Desde su fundación en 1981, la casa ha tenido un impacto significativo en la región de Champagne y se ha consolidado como uno de los mejores productores de champán. El N.P.U. - Nec Plus Ultra simboliza la excelencia y la búsqueda de la perfección que caracterizan al champán Bruno Paillard. Con una clara visión de futuro y un profundo respeto por la tradición, el champán Bruno Paillard sigue siendo un faro de calidad e innovación en Champagne.