Brut Souverain

El Brut Souverain muestra cómo la casa Henriot, de Reims, concibe sus champagnes: apuesta por la precisión y la finura en lugar de la potencia. El ensamblaje se compone de un 50 % de chardonnay, sobre todo de la Côte des Blancs, un 45 % de pinot noir de la Montagne de Reims y un 5 % de meunier. Un 30 % de vinos de reserva aporta profundidad, y dos tercios de las uvas proceden de parajes grand cru y premier cru. El vino pasa tres años sobre lías y después ocho meses sobre latas.

En nariz, pera y cítricos se encuentran con flores, brioche y almendras tostadas. En boca la burbuja es muy fina, y llegan vainilla, flores blancas, guinda y ciruela confitada. La textura es cremosa y la frescura se conserva. Como aperitivo es un compañero fiable. Sírvalo a 8-10 °C en una copa tulipa o de vino blanco. Ya está listo para beber, pero aún ganará durante más de cinco años.