Brut Souverain

El Brut Souverain muestra cómo concibe sus champagnes la casa Henriot, de Reims: apostando por la precisión y la finura en lugar de la potencia. El ensamblaje se compone en un 50 % de chardonnay, sobre todo de la Côte des Blancs, en un 45 % de pinot noir de la Montagne de Reims y en un 5 % de meunier. Un 30 % de vinos de reserva aporta profundidad, y dos tercios de las uvas proceden de parcelas grand cru y premier cru. El vino pasa tres años sobre lías y después ocho meses en rima.

En nariz se encuentran pera y cítricos con flores, brioche y almendras tostadas. En boca la burbuja es muy fina, y se suman vainilla, flores blancas, guinda y ciruela confitada. La textura es cremosa y la frescura se mantiene. Como aperitivo es un compañero fiable. Sírvalo a 8–10 °C en una copa tulipa o de vino blanco. Ya está listo para beber, pero aún gana durante más de cinco años.