Salomon

Der Salomon ist eines der größten Flaschenformate, die in der Champagne vorkommen. Üblicherweise werden ihm 18 Liter zugeschrieben. Das entspricht 24 Standardflaschen zu 0,75 Litern. Allerdings sind die Angaben nicht einheitlich: Manche Listen nennen für denselben Namen abweichende Volumen, und mancherorts steht der Salomon gleichbedeutend neben dem Melchior. Wer ein solches Format kauft, sollte den Inhalt deshalb auf dem Etikett oder beim Haus prüfen.

Einordnung in der Größenreihe

Die Namen der großen Formate stammen aus der Bibel. Auf die Magnum (1,5 Liter) und die Jeroboam (3 Liter) folgen Rehoboam, Methusalem, Salmanazar, Balthazar und Nebukadnezar. Der Salomon steht noch darüber. Noch größere Flaschen wie Sovereign, Primat oder Melchisedech sind echte Raritäten und entstehen meist nur für besondere Anlässe. Den Salomon sollte man nicht mit dem Salmanazar (9 Liter) verwechseln, dessen Name ähnlich klingt.

Herstellung in der Champagne

Ein Champagner erhält seine Perlage durch die zweite Gärung in der Flasche, die prise de mousse. Bei Riesenflaschen ist das eine Herausforderung. Das Glas muss einen erheblichen Druck aushalten, und die Flaschen lassen sich während der Reifung und beim Rütteln kaum von Hand bewegen. Die Häuser gehen dabei unterschiedlich vor: Manche vergären große Formate selbst, andere füllen sie aus kleineren Flaschen um. Wie ein bestimmtes Haus es handhabt, sollte man bei diesem direkt erfragen. Auch das dégorgement, also das Entfernen der Hefe, verlangt bei dieser Größe viel Erfahrung und mehrere Hände.

“Auf die Magnum (1,5 Liter) und die Jeroboam (3 Liter) folgen Rehoboam, Methusalem, Salmanazar, Balthazar und Nebukadnezar.

Im Glas und am Tisch

Große Flaschen gelten unter Kennern als besonders reifefreundlich, weil im Verhältnis zum Volumen wenig Luft mit dem Wein in Kontakt steht. Ob das im Einzelfall zu einem besseren Champagner führt, ist Geschmackssache. Sicher ist, dass ein Salomon vor allem ein Auftritt ist. Ausgeschenkt wird er meist mit Hilfe einer Wiege oder eines Kippgestells, denn gefüllt ist die Flasche so schwer, dass sie kaum jemand allein sicher führen kann. Das Öffnen verlangt Ruhe: Der Korken wird gelöst, nicht knallend herausgeschossen.

Praktisch ist das Format nur für große Gesellschaften, Jubiläen oder Sammlungen. Für alle anderen bleibt es ein beeindruckender Blick darauf, wie vielfältig sich die Flasche in der Champagne darstellen lässt.