Nabuchodonosor

Der Nabuchodonosor fasst 15 Liter und gehört zu den größten Flaschenformaten, die in der Champagne abgefüllt werden. Er entspricht 20 Standardflaschen. Wer ihn auf den Tisch stellt, serviert damit eine ganze Festgesellschaft und setzt zugleich ein deutliches Zeichen.

Herkunft des Namens

Wie bei vielen großen Formaten stammt der Name aus der Bibel. Nebukadnezar II. war König von Babylon und erscheint im Buch Daniel. Die Champagne-Häuser griffen im 19. Jahrhundert auf solche biblischen Herrschernamen zurück, um die ungewöhnlichen Flaschengrößen zu benennen. Die Reihe reicht vom Magnum (1,5 Liter) über Jéroboam, Réhoboam, Mathusalem, Salmanazar und Balthazar bis zum Nabuchodonosor. Er steht in dieser Folge direkt nach dem Balthazar mit 12 Litern.

Herstellung und Reife

Die klassische Flaschengärung, die prise de mousse, ist bei so großen Gebinden aufwendig. Das Rütteln und Degorgieren einer solchen Flasche verlangt Kraft und Erfahrung. Je nach Haus werden große Formate deshalb nicht immer komplett in der Großflasche vergoren, sondern teilweise aus kleineren Flaschen umgefüllt. Wer den Nabuchodonosor kauft, sollte daher beim Erzeuger nachfragen, wie er entstanden ist.

Im Glas zeigt sich ein Vorteil großer Flaschen: Im Verhältnis zum Weinvolumen gelangt weniger Sauerstoff mit dem Wein in Kontakt. Der Champagner reift dadurch langsamer und bleibt oft länger frisch. Das ist ein Grund, warum Sammler und Händler große Formate schätzen, auch wenn Geschmack und Alterung immer vom einzelnen Wein abhängen.

Servir

Der Nabuchodonosor ist schwer und unhandlich. Zum Einschenken nutzt man häufig eine Champagnerwiege, in der die Flasche gekippt wird, oder man arbeitet zu zweit. Das Kühlen braucht Zeit und viel Eis, denn die große Menge Wein nimmt die Temperatur nur langsam an. Wer ihn am Tisch öffnet, sollte den Korken kontrolliert lösen, damit der Druck gleichmäßig entweicht.

In der Praxis erscheint das Format vor allem bei Feiern, Galas und Sportereignissen. Für den Genuss im kleinen Kreis ist es zu groß, als Blickfang und Erinnerungsstück aber nach wie vor beliebt.