Der Primat ist eine Champagnerflasche mit 27 Litern Inhalt, das entspricht 36 Standardflaschen. Er gehört zu den größten Formaten, die in der Champagne gefüllt werden, und ist eine ausgesprochene Rarität.
Der Primat fasst 27 Liter und damit so viel wie 36 Standardflaschen zu 0,75 Litern. In der Reihe der Champagnerformate steht er weit oben, nur wenige Formate wie der Melchisedech mit 30 Litern sind noch größer. Gelegentlich wird er auch Goliath genannt.
Einordnung in die Formate
Die klassische Leiter der Champagnerflaschen beginnt bei der Viertel- und halben Flasche und führt über die Magnum mit 1,5 Litern und den Jéroboam mit 3 Litern zu den großen Formaten mit biblischen Namen: Réhoboam (4,5 Liter), Mathusalem (6 Liter), Salmanazar (9 Liter), Balthazar (12 Liter) und Nabuchodonosor (15 Liter). Der Primat setzt diese Reihe weit jenseits dessen fort, was man noch bequem auf den Tisch stellen kann.
Herstellung und Handhabung
Ein Primat ist kein Produkt für den Alltag. Das Glas muss den Druck der prise de mousse, der zweiten Gärung, sicher aushalten, und die Flasche ist gefüllt deutlich schwerer als 27 Kilogramm. Schon das Bewegen im Keller verlangt mehrere Hände, ebenso das Rütteln (remuage) und das Enthefen (dégorgement). Bei sehr großen Formaten füllen manche Häuser den Wein nach der Reifung aus kleineren Flaschen um, andere vergären ihn tatsächlich im Großformat. Welchen Weg ein einzelner Betrieb wählt, ist von Haus zu Haus verschieden.
Der Primat fasst 27 Liter und damit so viel wie 36 Standardflaschen zu 0,75 Litern.
Entsprechend klein sind die Auflagen. Nur wenige Champagnerhäuser bieten den Primat überhaupt an, meist in kleinen Stückzahlen und oft auf Bestellung.
Im Glas und bei Tisch
Fachleute schätzen große Formate wegen ihrer langsameren Reifung. Weil im Verhältnis zum Wein weniger Luft und weniger Glasoberfläche vorhanden ist, entwickelt sich der Champagner meist gemächlicher und bewahrt Frische. Ob sich dieser Vorteil bei 27 Litern noch deutlich bemerkbar macht, lässt sich schwer pauschal sagen, denn Handhabung und Füllweg spielen hinein.
Besserat de Bellefon ChampagnerBeim Ausschenken braucht es Technik: Meist wird der Primat in einer Halterung oder Wiege gekippt, oft mit Helfern. Anlass sind in der Regel große Feiern, Galadinners oder Prestigeauftritte eines Hauses. Als Sammlerstück oder Dekorationsobjekt ist die Flasche ebenfalls begehrt.
Wer einen Primat sucht, kauft deshalb weniger Trinkvergnügen im üblichen Sinn als ein Erlebnis. Er zeigt, wie weit sich das Handwerk der Champagne in der Größe treiben lässt, ohne die Grundidee zu verlassen: Wein, Hefe, Zeit und eine Flasche, die dem Druck standhält.
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