Fleur de Craie

Der Fleur de Craie stammt aus 100 % Chardonnay von Reben über 40 Jahre in Bassuet, in den Coteaux Vitryats, die keine Grand-Cru- oder Premier-Cru-Lage sind. Die kreidehaltigen Böden prägen die Mineralität. Die Cuvée entsteht aus dem ersten Pressmost und enthält rund 30 % Reservewein aus einem Solera-System, das seit 2002 geführt wird.

Etwa 10 bis 15 % der Grundweine reifen im Holz, der Rest im Edelstahl. Der vollständige biologische Säureabbau macht den Wein weich und rund. Die Hefelagerung von 5 bis 7 Jahren verleiht ihm Feinheit und Tiefe. Mit einer Dosage von etwa 6 bis 6,5 g/l wirkt er harmonisch und gut ausbalanciert. Serviert bei 9 bis 11 °C im Weißweinglas eignet er sich zu Meeresfrüchten, hellem Fleisch und mildem Hartkäse.