Carte Noire

Die Carte Noire von Boulard Bauquaire ist ein Blanc de noirs aus gleichen Teilen Pinot Noir und Meunier, also ausschließlich aus dunklen Rebsorten gekeltert. Die Trauben stammen aus Cormicy und Umgebung in der Montagne de Reims. Etwa die Hälfte der Cuvée besteht aus Reserveweinen, die für Konstanz im Stil sorgen. So entsteht ein Wein mit Frucht, Körper und einer gewissen Tiefe.

Die Dosage liegt bei ca. 7 g/l, die Reife bei etwa 2,5 Jahren, der Alkoholgehalt bei 12 % vol. Serviert wird er bei 8 bis 10 °C im Weißweinglas oder Tulpenglas, da er eine spürbare Struktur zeigt. Er passt zu Kalbfleisch, Schweinebraten, Geflügel mit kräftiger Sauce oder zu gereiftem Hartkäse.