Boulard Bauquaire

Boulard-Bauquaire est une exploitation familiale de récoltants-manipulants à Cormicy. Cormicy passe pour le village viticole le plus septentrional de la Champagne, à quelque 15 kilomètres au nord de Reims. La maison fait partie des Vignerons Indépendants.

Famille et terroirs

Denis Boulard s'est installé à Cormicy en 1960 avec deux de ses frères, attiré par la qualité des sols. Selon le Guide Hachette, il a construit le domaine dans les années 1960 avant de le transmettre en 2005 à son fils Christophe. La famille parle de la huitième génération. Aujourd'hui, Christophe Boulard et son fils dirigent l'exploitation.

Les 8 hectares de vignes, plantés des trois cépages champenois, se répartissent sur plusieurs secteurs : le Massif de Saint-Thierry (Cormicy, Hermonville), la Montagne de Reims (Trépail) et la vallée de la Marne (Monthurel, La Neuville-aux-Larris). Dans le Massif de Saint-Thierry, le sol est un sable sur sous-sol calcaire, qui donne des vins aux arômes fruités et à la belle fraîcheur. Trépail est un premier cru.

Méthode de travail et cuvées

L'exploitation est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). Toutes les étapes de la vinification se font au domaine selon la méthode champenoise traditionnelle, du pressurage à l'assemblage. Le domaine dispose d'un pressoir traditionnel et d'un pressoir moderne. La gamme compte six champagnes :

• Tradition Brut
• Carte Noire, blanc de noirs : 50 % pinot noir et 50 % pinot meunier
• Vieilles Vignes, blanc de blancs (Trépail)
• Grande Réserve Brut
• Brut Rosé
• Cuvée Mélanie

Visite et dégustation

Le domaine accueille les visiteurs toute l'année, aussi bien en cave (cuverie, pressoirs) que dans le vignoble. La visite est suivie d'une dégustation de trois ou quatre champagnes, par exemple un assemblage, un blanc de blancs et un rosé. Le domaine est ouvert du lundi au vendredi de 8 h 30 à 12 h et de 13 h 30 à 17 h, et le week-end sur réservation. Il est conseillé de s'annoncer à l'avance.