Grand Vintage 2012

Le Grand Vintage 2012 de Moët & Chandon se compose de 41 pour cent de chardonnay, 33 pour cent de pinot noir et 26 pour cent de pinot meunier, dosé en extra brut. La maison y voit, malgré une année viticole difficile, un très grand millésime. Chaque Grand Vintage est l'interprétation libre du chef de cave, qui choisit les vins les plus remarquables de l'année. Après sept ans de vieillissement en cave, ce champagne s'ouvre sur des fleurs blanches, auxquelles s'ajoutent des notes douces et de la pâtisserie. En bouche, il est souple, la texture soyeuse et fluide, la finale pétillante avec une note iodée.

Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, qui laisse de la place au parfum. La fine salinité et le faible dosage appellent les huîtres, les noix de Saint-Jacques poêlées ou un poisson délicat. La volaille en sauce blanche et un fromage à pâte dure affiné sont aussi de bons partenaires.