Blanc de blancs

Ce blanc de blancs de Napoléon provient exclusivement de chardonnay premier cru et montre toute la tension que peut porter une cuvée de pur chardonnay. Plus de quatre ans d'élevage lui donnent une fraîcheur maîtrisée, le dosage de 7 g/l le garde précis et élancé. Au nez, des notes acidulées d'agrumes rencontrent des écorces confites. En bouche, il commence tendre et frais, puis s'ouvre vers le fruit. La bulle est fine et crémeuse.

Servez-le à 8 à 10 degrés dans une tulipe ou un verre à vin blanc élancé, pour que les arômes puissent se développer. Il convainc aussi bien à l'apéritif qu'à table : des noix de Saint-Jacques en sauce claire, un poisson au beurre blanc ou un fromage affiné sont de bons compagnons.