Brut Tradition

Le Brut Tradition de Napoléon associe pour moitié du chardonnay, avec sa fraîcheur et sa finesse, et pour l'autre moitié du pinot noir, qui apporte puissance et corps. La maison laisse vieillir la cuvée plus de trois ans en cave, alors que l'appellation n'exige que 15 mois. Le dosage de 9 g/l apporte de la rondeur. Dans le verre, il présente un jaune clair aux reflets vieil or. Le nez évoque la pâte de fruit et la noisette, en bouche l'abricot et la pomme verte rencontrent une fraîcheur douce et élégante.

À 8 à 10 degrés, dans une tulipe, c'est un apéritif polyvalent. Il accompagne aussi les plats de viande blanche, notamment lorsqu'ils sont préparés au champagne, et y réunit fraîcheur et rondeur.