Cuvée Louise 2004

La Cuvée Louise de Pommery n'est élaborée que dans les meilleures années, et 2004 en fait partie. C'est un hommage à Louise Pommery, qui a marqué la maison au XIXe siècle, et elle passe pour l'expression de l'héritage œnologique de Pommery. Ce millésime est dosé en extra brut. Le faible dosage laisse le caractère du vin s'exprimer sans fard et répond à l'exigence de pureté et de précision de la maison.

Vous pouvez attendre un champagne qui allie finesse et complexité à l'élégance, sans que le sucre n'adoucisse les contours. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc à large ventre. Il s'accorde avec le poisson cru ou doucement cuit, les huîtres et les noix de Saint-Jacques. Une soirée sans accompagnement fonctionne bien aussi, si vous lui laissez du temps dans le verre.