Cuvée Louise 2004

La Cuvée Louise de Pommery n'est élaborée que lors des meilleures années, et 2004 en fait partie. Elle rend hommage à Louise Pommery, qui a marqué la maison au XIXe siècle, et passe pour l'expression de l'héritage œnologique de Pommery. Ce millésime est dosé en extra brut. Le faible dosage laisse le caractère du vin s'exprimer sans fard et correspond à l'exigence de pureté et de précision de la maison.

Vous pouvez vous attendre à un champagne qui associe finesse et complexité à l'élégance, sans que le sucre n'adoucisse les contours. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc à large panse. Il s'accorde avec le poisson cru ou doucement cuit, les huîtres et les noix de Saint-Jacques. Une soirée sans accompagnement fonctionne aussi très bien, si vous lui laissez du temps dans le verre.