Millésime 1998

Le Rare Millésime 1998 a été mis en bouteille exclusivement en magnum, un format particulièrement adapté à une longue garde. La cuvée se compose de 70 % de chardonnay et de 30 % de pinot noir. La bulle est fine, et le nez s'ouvre sur le bois de santal, la fleur d'oranger, l'abricot et le pain d'épices, avant une finale minérale. En bouche, il est droit, pur et doux, avec des accents d'aubépine, de pivoine et une pointe de sucre, porté par beaucoup de fraîcheur et une longue persistance.

Servez-le à 10-12 °C dans un large verre à vin blanc, qui laisse de l'espace aux arômes. Avec le homard, un risotto aux champignons des bois ou une poire pochée, sa complexité se révèle pleinement. La bouteille est ornée d'une fine dentelle d'or qui évoque la vigne et se présente dans un coffret. Le tirage est très limité.