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バールと圧力：どういう意味？

小節目：

シャンパーニュの世界では、"bar "はボトル内の圧力を指す。圧力はシャンパンに不可欠な要素であり、ペルラージュ（細かい泡）を生み出す。圧力の単位はバールで、1バールは海面気圧にほぼ等しい。

シャンパンの圧力は通常5～6バールで、これは車のタイヤの2倍以上である。この高い圧力は、二酸化炭素を発生させる瓶内二次発酵によって生み出される。シャンパーニュの品質は、ペルラージュの細かさと期間によって決まることが多く、この圧力が重要な役割を果たします。

第2刷：

ボトル内の圧力はシャンパンの風味に大きな影響を与える。圧力が高いほど、ペルラージュが強くなり、舌がピリピリするような感覚が得られます。シャンパンの口当たりを良くし、風味を違った形で引き出すことができます。

ボトル内の圧力もまた、泡の広がり方や口当たりを左右する。圧力の高いシャンパーニュは、より生き生きとした発泡感をもたらす。

収穫と生産への影響

収穫時期と生産形態は、シャンパーニュの圧力に直接影響する。収穫期には、望ましい品質と適切な糖度と酸度を確保するために、ブドウが注意深く選別されます。瓶内二次発酵は、圧力の発現に決定的な影響を与えます。この発酵の期間と条件が、圧力の高まり方と泡の発生に影響する。

異なるシャンパンスタイルにおける印刷の役割

シャンパンにはさまざまなスタイルがあり、圧力レベルも異なる：

• ブルードこのタイプは最も圧力が高く、シャンパーニュの中で最も辛口である。高い圧力がフレッシュさと快活さを高める。
• デミ・セックブリュットよりやや辛口で、風味はやや甘口。圧力はまだ比較的高いが、それほど強くない。
• エクストラ・ブリュット非常にドライで、非常に高い圧力があり、それが顕著なペルラージュをもたらす。
• セックデミ・セックより甘いが、泡を生かすために圧力は高いまま。

結論

気圧は、単位気圧と泡の生成の両方において、シャンパーニュの特徴において中心的な役割を果たしている。圧力と風味の完璧なバランスは、慎重なワイン造りとテロワールの賜物です。シャンパーニュを選ぶ際には、飲み心地に大きく影響する圧力を重要な要素として考慮する必要があります。生き生きとしたブリュットやベルベットのようなドゥミ・セックがお好みであろうと、ボトル内の圧力はシャンパーニュの品質と味わいに決定的な影響を与えます。

 

 

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