Palmyre

Palmyre trägt den Namen der Urgroßmutter von Michel Loriot. Als Brut Nature kommt er ganz ohne Dosage aus, was ihm eine klare, straffe Linie gibt. Die Cuvée besteht aus 67 % Meunier und 33 % Chardonnay, geerntet in Festigny im Marnetal. Die Reben sind HVE-zertifiziert, die Flaschenreifung erfolgte auf Latten. Der Chardonnay prägt den Stil spürbar und bringt Eleganz. Es gibt nur 2500 Flaschen.

In der Nase dominieren weiße Früchte, vor allem Apfel und Birne. Der Gaumen hält, was die Nase verspricht: ausgewogen, fruchtig und zart, mit einem dichten Finale, in dem Zitrone den Ton angibt. Der Champagner ist ein guter Begleiter für Austern, geräucherten Lachs, Jakobsmuschelgratin, Frühlingsrollen und Sushi. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 7 bis 9 °C in einem Tulpenglas oder einem schlanken Weißweinglas.