Inspiration de saison 2012

Die Cuvée Inspiration de Saison 2012 von Michel Loriot, Apollonis, setzt auf Meunier, die Leitrebsorte des Hauses. Sie macht die Hälfte der Assemblage aus, dazu kommen 30 Prozent Chardonnay und 20 Prozent Pinot Noir. Die Trauben stammen aus HVE-zertifiziertem Anbau. Die Kelterung erfolgte zu den Klängen klassischer Musik, eine Eigenheit dieses Hauses. Als Extra Brut zeigt der Jahrgangschampagner seine Frucht ohne süßen Überbau.

Zuerst treten Blüten hervor, danach Honig und frische Zitrusnoten. Am Gaumen wirkt der 2012er fruchtig, rund und belebend, mit Quitte, Honig, Haselnuss und Zitrone. Im Finale bleiben florale und salzige Töne. Servieren Sie ihn bei 9 bis 11 °C in einem Weißweinglas oder einem Tulpenglas. Er eignet sich als Aperitif und passt zu Kabeljaucarpaccio oder mariniertem Ziegenkäse.