Cuvée des Moines Extra-Brut

Mit dieser Cuvée zeigt Besserat de Bellefon, wie präzise ein Champagner mit niedriger Dosage sein kann. Die Assemblage besteht aus 56 Prozent Chardonnay und 44 Prozent Pinot Noir und reift drei Jahre im Keller. Im Glas fällt zuerst ein feiner Kupferton auf. Die Nase wirkt mineralisch und elegant, dazu kommen Zitrusnoten. Am Gaumen ist der Wein frisch und klar gebaut, mit einer reizvollen, leicht herben Note und Aromen von Quitte und Birne. Der Abgang ist komplex, belebend und fein.

Wegen der geringen Süße begleitet er Speisen sehr trocken und präzise. Gute Partner sind Meeresfrüchte, gebratene Jakobsmuscheln und asiatische Küche. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C. Ein Weißweinglas mit etwas Bauch lässt die Mineralität und die Frucht von Quitte und Birne besser zur Geltung kommen als eine schmale Flöte.