Rosé

Le rosé de Castelnau mise sur le pinot meunier : un peu plus de la moitié de l'assemblage provient de ce cépage, complété par environ 35 % de chardonnay et par du pinot noir. Une petite partie du pinot est vinifiée en rouge. 20 % de vins de réserve apportent à la cuvée maturité et profondeur. Le résultat est un rosé qui a la stature d'un blanc.

En bouche, il est souple et riche tout en restant léger. En finale, des notes de bonbon et de fruits cristallisés évoquent la gourmandise, tandis qu'une pointe de kirsch, venue du pinot noir, donne la signature typique du rosé. À table, il s'accorde avec les tartes tièdes, le clafoutis et les puddings aux fruits rouges et blancs, mais il se tient très bien aussi à l'apéritif. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc, pour que le fruit puisse s'épanouir.