Clos du Moulin Brut 1er Cru

Der Clos du Moulin ist das Flaggschiff von Cattier und stammt ausschließlich aus einer einzigen Parzelle, nach der die Cuvée benannt ist. Pinot Noir und Chardonnay tragen je die Hälfte bei. Jedes Jahr werden drei Jahrgänge nach Qualität und Alterungspotenzial ausgewählt und zusammengeführt. Acht Jahre reift die Cuvée im Keller, die Dosage beträgt 6 g/l. Jede Flasche ist nummeriert, die Menge bleibt entsprechend klein.

Im Glas fällt die sehr feine Perlage auf. Die Nase ist elegant mit Zitrusfrüchten, getrockneten Aprikosen und weißer Schokolade. Am Gaumen steht frische Zitrone neben roten Früchten, der Abgang klingt mit Röstnoten aus. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas, in dem sich die Aromen entfalten können. Am Tisch passt er zu Lamm, Hummer oder Weichkäse und gehört auf die Tafel für besondere Anlässe.