Cuvée 3A ( Avize, Aÿ, Ambonnay )

Die Cuvée 3A trägt ihren Namen nach drei Grands Crus: Avize, Aÿ und Ambonnay. 50 % Chardonnay aus Avize treffen auf je 25 % Pinot Noir aus Aÿ und aus Ambonnay. Verwendet werden schöne, alte Rebstöcke. So verbindet die Cuvée die Feinheit des Chardonnay mit der Kraft des Pinot Noir. Hier steht sie in der Magnumflasche, die Champagner meist langsamer und gleichmäßiger reifen lässt.

In der Nase finden sich Ananas, Zitrone und Himbeere. Am Gaumen ist der Champagner reichhaltig und spielt mit dem Kontrast von Kraft und Finesse, der Abgang ist frisch und lang. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas. Er passt zu reichhaltigen Fischgerichten wie Thunfisch, Lachs oder Jakobsmuscheln. Schon jetzt ist er köstlich, doch er hat ein großes Alterungspotenzial.