Cuvée 3A ( Avize, Aÿ, Ambonnay )

La cuvée 3A doit son nom à trois grands crus : Avize, Aÿ et Ambonnay. 50 % de chardonnay d'Avize rencontrent 25 % de pinot noir d'Aÿ et 25 % de pinot noir d'Ambonnay. Ce sont de belles vignes anciennes qui sont utilisées. La cuvée allie ainsi la finesse du chardonnay à la puissance du pinot noir. Elle est ici présentée en magnum, format qui permet généralement au champagne de vieillir plus lentement et plus régulièrement.

Au nez, on trouve l'ananas, le citron et la framboise. En bouche, le champagne est riche et joue sur le contraste entre puissance et finesse, la finale est fraîche et longue. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc. Il s'accorde avec des plats de poisson riches comme le thon, le saumon ou les Saint-Jacques. Il est déjà délicieux aujourd'hui, mais possède un grand potentiel de garde.