Abyss 2016

Abyss 2016 ist ein ungewöhnliches Experiment von Leclerc Briant: Gemeinsam mit Amphoris, einem auf Unterwasserarbeiten spezialisierten Unternehmen, entstand eine Cuvée, die zur Reifung ins Meer gehörte. Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier stammen vom Kalkuntergrund der Champagne und allein aus der Lese 2016. Nach der Abfüllung im Juli 2017 und dem Degorgieren im Juli 2020 wurde die Flasche im August 2020 in der Baie du Stiff vor der bretonischen Insel Ouessant versenkt. Im Juli 2021 wurde sie wieder gehoben.

Im Glas zeigt sich ein lebhaftes, feines Perlen. Die Nase wirkt tief und konzentriert, am Gaumen setzt der Wein klar und frisch an, mit cremiger Mousse. Zitrone und Pomelo geben der vollen Frucht Halt, der Abgang ist kalkig und salzig. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem weiten Weißweinglas. Er passt zu Austern, rohem Fisch oder gedämpftem Schalentier.