Rosé de Saignée
Der Rosé de Saignée von Leclerc Briant besteht zu 100 % aus Pinot Noir und ist ein Extra Brut aus biologischem Anbau. Die Trauben wurden zwei Tage mazeriert, daher die kirschrosa Farbe, die für Saignée-Rosés typisch ist. Anders als beim Assemblage-Rosé stammt die Farbe hier direkt aus der Beerenhaut.
Die Nase zeigt konzentrierte rote Früchte: schwarze Johannisbeere, Walderdbeere und Sauerkirsche. Am Gaumen ist die Mousse cremig, dazu kommen eine salzige Note, Eleganz und eine deutliche Weinigkeit. Der Wein hat Rasse und Charakter. Er passt zu Pata-Negra-Schinken, sautierten Tintenfischen, halb gegarten Jakobsmuscheln oder Thunfischfilet. Schenken Sie ihn bei 9 bis 11 °C ein, am besten in einem Weißweinglas oder einem kleinen Rotweinglas, das den Fruchtcharakter bündelt.
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Leclerc Briant
Leclerc Briant in Épernay: Bio-Pionier seit 1872, biodynamisch zertifiziert, 14 Hektar, Zeimett als Chef und die unter Wasser gereifte Cuvée Abyss.
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