Pinot Noir

Van de Pinot druivenrassen is Pinot Noir onbetwist de meest sublieme. Veel fantastische champagnes en beroemde Bourgognes zijn nauw verbonden met deze druivensoort, zowel toen als nu. Het oorspronkelijke thuis van dit druivenras is waarschijnlijk Bourgondië. In Duitstalige landen staat dit druivenras bekend als Spätburgunder, blauer Burgunder, Morillon Noir en Blauburgunder.

Pinot noir is goed voor ongeveer 37% van de wijnstokken voor Champagne. Dit druivenras domineert de flanken van de Côte des Bars en de Montagne de Reims. De gebieden rond Ay, Bouzy, Mailly, Hautvillers en Verzenay bijvoorbeeld produceren uitstekende Blanc de Noirs Champagnes van het druivenras Pinot Noir.

Het aandeel pinot meunier in de Champagne is 37%. Dit druivenras komt vooral voor in de Vallée de la Marne, de Aisne en de Côte de Bar. Zoals de naam doet vermoeden, is dit druivenras verwant aan de pinot noir. Net als pinot noir is pinot meunier goed bestand tegen de barre klimatologische omstandigheden die af en toe heersen in de Champagne, zoals vorst, vooral omdat het laat bloeit en relatief vroeg rijpt.

De pinot noir houdt van droge, lichte, kalkrijke grond en een koel klimaat. Daarom voelt hij zich bijzonder goed thuis in de Champagne en Bourgogne, vooral op zuidhellingen. Pinot noir is ideaal voor het wisselvallige klimaat in de Champagne, want hij verdraagt zelfs strenge weersomstandigheden. Pinot noir is ook het eerste druivenras in de Champagne dat tot leven komt in de lente.

Dit druivenras geeft de wijn kracht en volheid. De smaak doet denken aan fruit zoals peren, frambozen, kersen, aardbeien, appels en soms zelfs bananen.