Daviaux Quinet Philippe

Sébastien Daviaux führt ein Champagnerhaus in Chouilly, im Herzen der Côte des Blancs. Der Betrieb ist dort seit vier Generationen ansässig. Unter dem Namen Ph. Daviaux-Quinet, der in älteren Verzeichnissen noch auftaucht, lief zuvor die Marke seiner Eltern. Die Adresse lautet 4 Rue de la Noue Coutard.

Von Daviaux-Quinet zu Sébastien Daviaux

Die Marke Daviaux-Quinet entstand 1988 durch Philippe Daviaux-Quinet, Sohn von Winzern. Philippe und Josiane Daviaux vergrößerten den Betrieb und übergaben ihn schrittweise an ihren Sohn Sébastien, der 2014 einen Champagner unter eigenem Namen lancierte. Die letzte Cuvée der Eltern war laut Guide Hachette ein Blanc de Blancs 2015, dosiert als Extra Brut.

Lagen und Arbeitsweise

Die Reben stehen laut Gault&Millau ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt auf den Grands Crus Chouilly und Cramant. Die Website nennt außerdem einen Premier Cru aus Cuis. Für den Chouilly Grand Cru gibt der Winzer die Parzelle Sorangeon und Kreideboden an. Er beschreibt die Bewirtschaftung als umweltschonend, die Weinberge werden gepflügt. Eine Bio-Zertifizierung ist nicht belegt.

Die Champagner

Das Sortiment auf der Website umfasst:

• Blanc de Blancs Grand Cru: 80 Prozent Chardonnay aus Chouilly, 20 Prozent aus Cramant, im Edelstahltank vinifiziert und 30 Monate im Keller gereift
• Rosé Grand Cru
• Blanc de Blancs Millésimé Grand Cru
• F Grand Cru: laut Guide Hachette Chardonnay aus Chouilly, im Eichenfass gereift
• Cuis Premier Cru
• Cramant Grand Cru
• Chouilly Grand Cru: Edelstahltank, ohne malolaktische Gärung, Dosage 4 g/l
• Blanc de Noirs

Die Kritik bewertet die Weine gut: Gault&Millau vergab 92 Punkte für den Extra Brut und je 91 für Brut und Spécial F. Bei den Vignerons Indépendants gab es 2018 Gold für einen im Eichenfass ausgebauten Brut und 2019 Bronze für einen Blanc de Blancs.

Besuche sind nach Voranmeldung möglich, auch für Gruppen, und Englisch wird gesprochen. Verkauf ab Hof ist laut Gault&Millau möglich, ebenso eine Übernachtung.