Pascal Walczak

Das Haus Pascal Walczak sitzt in Les Riceys, der größten Weinbaugemeinde der Côte des Bar im Département Aube. Pascal Walczak stammt aus einer Winzerfamilie und gründete 1973 sein eigenes Gut. Mit Geduld und Beharrlichkeit erwarb er seine ersten Parzellen in Les Riceys. Sein Sohn Sébastien kam in den 2000er Jahren dazu. Heute führen beide den Betrieb gemeinsam.

Weinberge und Arbeitsweise

Das Familiengut bewirtschaftet 10 Hektar Reben im Herzen der Côte des Bar. Es stehen vor allem Chardonnay und Pinot Noir. Das erklärte Ziel ist, den Pinot Noir und das Kimmeridge-Terroir bestmöglich zur Geltung zu bringen.

Der Betrieb arbeitet nicht biologisch, sondern nachhaltig. Er ist nach Terra Vitis zertifiziert. Die Reben erhalten kein Unkrautvernichtungsmittel. Das Gut geht in Richtung Präzisionsweinbau, um Betriebsmittel zu minimieren. Im Keller helfen ein temperaturgeregelter Gärraum und viele Behälter, den Wein jeder Parzelle getrennt auszubauen. Ein Teil der Weine reift im Holzfass, was Rundheit und Finesse bringen soll.

Champagner und Rosé des Riceys

Les Riceys ist das einzige Weinbaudorf der Champagne mit drei Appellationen. Walczak erzeugt alle drei: Champagner, Coteaux Champenois und den Rosé des Riceys, einen seltenen Mazerationswein für die Lagerung.

Zum Sortiment gehören unter anderem diese Champagner:

• Cyriès Millésimé und Belle Insolite als Jahrgangscuvées
• Notre-Dame de Paris, Blanc de Noirs, Rosé de Macération und Rose de Vignes
• Cuvée Douceur Rosé, demi-sec: 90 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay, 24 bis 36 Monate auf der Latte

Besuch und Verkostung

Das Haus bietet Verkostungen und geführte Besuche an. Der Keller ist laut Champagne-Verband von Montag bis Samstag geöffnet, eine Anmeldung wird erbeten. Wer länger bleiben möchte, findet ein Champagner-Gîte namens „Les Perrières“ und einen Stellplatz für Wohnmobile. Anschrift: 7 Rue de la Presle, 10340 Les Riceys.