blanc de noirs

Der Weiße unter den Schwarzen! Ein Champagner, welcher ausschließlich aus blauen Trauben erzeugt wird.

Bei solchen Champagnern handelt es sich im Ursprung primär um die Pinot-Noir-Traube. Pinot-Noir- und Pinot-Meunier-Trauben stellen jeweils ca. 37% des Anbaus in der Champagne.

Champagner dieser Art stammen meist aus Gegenden um Ay, Bouzy, Mailly, Hautvillers und Verzenay. Die Pinot-Noir-Traube verleiht dem Champagner Kraft und Körper. Die Pinot-Meunier-Traube ruft dagegen die Würze hervor. Junge Blanc de Noirs Champagner weisen im Gegensatz zu manchen Blanc de Blancs farblich keine grünen Reflexe auf (siehe auch Degustation: Das Auge). Das Bouquet der Blanc de Noirs wirkt öfters fruchtig und kann z. B. an Äpfel, Birnen oder Bananen erinnern (siehe auch Degustation: Die Nase).

Blanc de Noirs are quite rare among Champagnes, far rarer even than Blanc de Blancs. This may strike some aficionados as odd, especially since about 74% of the vines in Champagne yield blue grapes. However, the reason may be that winemakers want to stay true to the world's favorite symphony of lightness and elegance when making their champagnes, with the Chardonnay grape proven to strike mellifluous notes. Blanc de Noirs lack the Chardonnay grape and consequently this balance of traditional champagnes. Their taste is somewhat heavier and more powerful, and at the same time somewhat more substantial. However, as an outlier from traditional Champagne, Blanc de Noirs often create just the right flavorful complement to strong dishes.

Although weightier than traditional Champagnes, these Blanc de Noirs Champagnes will often have the truly ideal balance of lightness and power compared to reds, which might remind you of the famous boxer Mohammed Ali's motto: "Dance like a butterfly and sting like a bee!"

Houses such as Bollinger and Bruno Paillard produce fantastic Blanc de Noirs.