Vintage Bouzy Grand Cru 2016

Dieser Jahrgangschampagner von 2016 entsteht aus 100 Prozent Bouzy Grand cru, aus Lieux-dits wie Hudrissée, Poteau, Tourtelotte und Mont des Tours. Die Assemblage setzt sich aus 80 Prozent Pinot Noir und 20 Prozent Chardonnay zusammen. Gärung und Ausbau erfolgen komplett in 228-Liter-Eichenfässern, ohne malolaktischen Säureabbau. Die Cuvée lagert lange auf der Hefe.

Das Holz verleiht Textur, Würze und eine feine Röstnote, die sich mit der reifen Frucht des Jahrgangs verbindet. Die Dosage von 4 g/l hält den Champagner trocken. Er passt zu Kalbfleisch, Pilzgerichten oder cremigen Fischgerichten. Serviert wird er bei 10 bis 12 °C in einem größeren Burgunderglas, das dem Wein Raum zur Entfaltung gibt.