Blanc de Noirs Grand Cru

Diese Cuvée stammt vollständig aus Pinot Noir aus Bouzy, einem Grand-Cru-Dorf der Montagne de Reims. Die Trauben kommen aus den Lieux-dits Les Chantereines, Les Cercets und Les Grosses Pierres. Gärung und Ausbau erfolgen teils im Edelstahltank, teils in 228-Liter-Fässern. Auf den malolaktischen Säureabbau wird verzichtet, sodass die Frische des Pinot Noir erhalten bleibt.

Nach 24 Monaten auf der Hefe wirkt der Champagner geschlossen und dicht, ohne schwer zu sein. Mit höchstens 3 g/l Dosage bleibt er klar und trocken. Passend zu gegrilltem Geflügel, Kalbsbries oder reifem Hartkäse. Serviert wird er bei 8 bis 10 °C, idealerweise in einem tulpenförmigen Weißweinglas, das die Aromen bündelt.