Grand Vintage 2012

El Grand Vintage 2012 de Moët & Chandon se compone de un 41 % de chardonnay, un 33 % de pinot noir y un 26 % de pinot meunier, y se dosificó como extra brut. La casa ve en él una añada muy grande a pesar de un año vitícola difícil. Cada Grand Vintage es la libre interpretación del jefe de bodega, que selecciona los vinos más notables del año. Tras siete años de crianza en bodega, este champagne huele a flores blancas, con notas suaves y bollería. En boca es suave, de textura sedosa y fluida, y el final es chispeante con un toque yodado.

Sírvalo a 10 o 12 °C en una copa ancha de vino blanco, que deje espacio al aroma. La fina salinidad y la baja dosage invitan a las ostras, las vieiras salteadas o el pescado delicado. También son buenos compañeros el ave en salsa clara y los quesos duros curados.