Bouteille · 0,75 lIrroy Extra-Brut
Irroy se fundó en 1820 y hoy pertenece a Taittinger. Esta cuvée extra brut se apoya en 30 crus y apuesta en un 70 por ciento por el pinot noir y el pinot meunier, completados con un 30 por ciento de chardonnay. Al menos 30 meses de crianza en bodega le dan calma y cohesión. El burbujeo es claro y la nariz resulta expresiva, con flores blancas.
En boca este champagne es nítido y preciso, con un equilibrio mineral y un final de gran longitud. Como extra brut, se conforma con muy poca dosage, de modo que la estructura y la frescura quedan en primer plano. Combina con ostras, mariscos y pescado al vapor o a la plancha, pero también como aperitivo para los amantes de los estilos secos. Sírvalo a 8 o 10 °C en una copa de vino blanco o en una copa tulipán, para que los aromas florales puedan desplegarse.
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