Brut 2007

Le Brut 2007 d'Alfred Gratien a été élaboré en petite quantité et a reposé une dizaine d'années dans les caves crayeuses de la maison, à Épernay. L'assemblage comprend 59 % de chardonnay, 25 % de meunier et 16 % de pinot noir. Il a été élevé en petits fûts de chêne de 228 litres, ce qui lui apporte une profondeur supplémentaire. Le bouquet évoque le biscuit, la pâte d'amande et la noisette, tout en restant rond et fin. En bouche se mêlent fruit, souplesse et une légère amertume aux arômes de pomme sèche, portés par une acidité fraîche.

Laissez ce champagne respirer : il gagne nettement après quelques minutes, et la carafe est vivement recommandée. Servez-le à 10 ou 12 °C dans un grand verre à vin blanc. Il s'accorde avec un risotto à la truffe blanche, des fruits de mer ou un homard grillé. Un champagne millésimé mûr et complexe, pour les moments tranquilles à table.