Classic

Der Classic von Binon Coquard ist eine Cuvée aus 70 % Pinot Noir, 20 % Pinot Meunier und 10 % Chardonnay. Die Trauben stammen aus Spoy, Meurville und Champignol-lez-Mondeville an der Côte des Bar, wo Ton-Kalk auf Kimmeridge-Boden wächst. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, die Gärung bei 18 °C, vor der Füllung wird der Wein filtriert.

Die Dosage ist als Brut angegeben, daneben gibt es eine Extra-Dry-Variante mit etwa 17 g/l. Der Pinot-Noir-Anteil liefert Struktur und rote Frucht, der Chardonnay bringt Frische. Das Weingut setzt auf Terra Vitis und HVE. Serviert bei 8 bis 10 °C im Tulpenglas passt er zu Vorspeisen, hellem Fleisch, Geflügel und Käse mittlerer Reife.